Langer Pfeffer / Bengalpfeffer / Brasilianischer Pfeffer / Fliegenpfeffer / Stangenpfeffer / Jaborandipfeffer

Herstellung & Verarbeitung:

Langer Pfeffer ist eine Kletterpflanze, an ihren Sprossknoten Wurzeln austreten. Das Verbreitungsgebiet zieht sich von Nordindien bis nach Indonesien. Die an Haselnuss-, Birken-, und Weidenkätzchen erinnernden Früchte werden in verschiedenen Stufen der Reife geerntet und getrocknet und dann überwiegend als Gewürz, aber auch als Heilmittel, in Indien verwendet. Noch bevor überhaupt der, heute gebräuchliche, schwarze Pfeffer nach Europa kam, war Langer Pfeffer schon längst bekannt und gilt als die erste Pfefferart in der Antike. Langer Pfeffer ist facettenreicher und schärfer als normaler schwarzer Pfeffer, aber grundsätzlich kann er genauso verwendet werden. Der Pfeffer ist scharf und warm, mit erdigen und süßlichen Tönen. Man kann diesen Pfeffer sehr leicht Mörsern, oder aber man bricht ihn und gibt ihn dann in eine Mühle.

Besonderheiten: 2-5 cm große grau - schwarze Früchte

Geschmack: scharf, süßlich und ein leichter Zimt Geschmack

Gerichte: Fisch, Süßspeisen, Eintöpfe, Fleischgerichte, im besonderen Wild, kräftige Käsegerichte

Inhalt: 40 g